La pâte à gaufre
Il n’y a rien de plus envoutant que l’odeur d’une gaufre chaude au détour d’une balade. Plus qu’un simple produit d’impulsion, la gaufre chaude est un met exceptionnel. Mais pour pouvoir satisfaire la clientèle complètement il est impératif d’avoir un produit de qualité et de le travaillé de la manière adéquate.
Le paton de gaufre est l’essence même d’un produit finis de qualité supérieur.
Une gaufre n’en est pas une autre, pour plaire aux consommateurs il faut une qualité constante et une pâte qui puisse donner le meilleur produit finis.
Fort de notre expérience familiale, nos équipes vous aiderons dans les différentes étapes d’apprentissages.
Notre but sera toujours de fournir à travers vous un produit d’exception au consommateur final. Une gaufre de qualité vous permettra d’atteindre une cible plus large et plus fidèle.
Pegi sera le partenaire idéale en terme de flexibilité et de partenariat pour vous développer.
La paton de gaufre Pegi
La pâte à gaufre Pegi est issue d’une longue lignée de boulanger qui ont toujours su garder le secret de la recette originelle inchangée. Nos pâtissiers vous proposerons une pâte de qualité supérieure qui saura faire la différence à la dégustation.
Notre recette pour pâton est identique à celle de nos gaufres cuites. Cela implique que la gaufre se conservera très bien après la cuisson et pourra encore être dégustée chaude ou froide jusqu’à deux semaine après sa cuisson. Cela vous permettra de diminuer les pertes et surtout d’avoir l’assurance que même une gaufre réchauffée ravira vos clients.
Nous sommes persuadés que vendre un produit de qualité amène un succès certain, c’est pour cette raison que nos clients sont nos meilleurs partenaires, nous nous occupons du produits, ils s’occupent du service.
Quelques chiffres
%
naturel
pays à l'export
perles de sure par gaufre en moyenne
Travailler la pâte à gaufre
Le pâton doit subir des étapes intermédiaire avant de pouvoir être cuit :
– La décongélation : en fonction de la température ambiante de décongélation, cela peut prendre entre 4 et 6h.
– La fermentation : la gaufre de Liège est un produit de boulangerie, qui contient de la levure. Cette levure doit travailler et fermenté dans le produit afin que le produit final soit aérien et savoureux. Cette étape peut prendre entre 1h et 1h30 supplémentaire. C’est ce qui permet au produit de prendre du volume.
– Quand le produit prend cette forme plus moelleuse et plus onctueuse le produit est prêt à rentrer dans votre fer à gaufre.
Il est important d’avoir un matériel adéquat pour vous faciliter la vie, sera nécessaire :
– Une fourchette pour retirer les gaufres du fer
– Une grille pour faire refroidir la gaufre chaude
– Nous pourrons vous fournir le matériel adéquat si nécessaire
